亦称“软粒小麦”。六倍体小麦中的一个栽培种。穗较疏松，正面宽，侧面狭，有芒或无芒。穗轴不易折断，通常小穗有2～5朵小花结实，颖宽而短。子粒易与稃壳脱离，顶端有毛，胚乳粉质或角质。普通小麦在世界上栽培最多，分布最广，中国小麦品种中，有95%以上均属之。
