鏇粉

鏇粉   xuàn fěn
注音 ㄒㄩㄢˋ ㄈㄣˇ  拼音 xuàn fěn
粉皮。製做時用銅製的鏇子盛團粉和水置於沸水中,旋轉鏇子,待粉凝結後取出置於冷水中即可完成。