鏇粉

鏇粉　　　xuàn fěn
注音ㄒㄩㄢˋ ㄈㄣˇ 拼音 xuàn fěn
粉皮。製做時用銅製的鏇子盛團粉和水置於沸水中，旋轉鏇子，待粉凝結後取出置於冷水中即可完成。