酪蛋白

酪蛋白　　　lào dàn bái
注音ㄌㄨㄛˋ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ 拼音 luò dàn bái
一種含磷、鈣的複合蛋白。將動物性乳汁溶於酸類中，凝固後析出而得，成粉末狀。營養價值高，不溶於水，用途廣泛，可作為食品、醫藥、塑膠的原料等。亦稱為「酪素」。