发酵

发酵　　　 fā jiào
复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。

国语辞典

注音 ㄈㄚ ㄒㄧㄠˋ  拼音 fā xiào
醣類被菌類或細菌在無氧情況下代謝後，變成另一種有機物，經常生成酒精，這種作用稱為「發酵」。亦作「醱酵」。
参见：發酵

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扫描版：「发酵」在《汉语大词典》第11725页 第8卷 569

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扫描版：「发酵」在《现代汉语词典》第349页