生物化学的分支学科。主要研究：(1)酶的分离、纯化和基本性质；(2)酶的催化机制，包括酶分子的结构及其与活性的关系，酶的动力学；(3)酶的生物学，特别是酶在细胞活动的调节控制中的作用；(4)酶在工业、农业、医药和国防上的应用。由于生命现象中所包含的化学变化几乎都是在酶的催化下进行的，因此也可说酶学是生物化学的中心。它与许多学科如微生物学、物理化学、遗传学、药理学等关系密切。与工业、农业、医药和国防的许多领域也有密切关系。
