烤鳗

一种河鳗的烤制品。以鲜鳗为原料用酱油、砂糖、甜酒等调料浸渍后烤制而成。在烧烤中，河鳗中脂肪及调料中的氨基酸与糖类作用产生特有的香味、色泽。为日本的传统食品，在中国也有生产。