果胶酶

果胶酶   guǒ jiāo méi

催化果胶中甲酯水解及多聚半乳糖醛酸分解为较小分子多聚物的酶的统称。食品工业中用于增加果汁产率,澄清果汁;纺织工业上用于麻的脱胶。