微冻法

也叫“部分冻结法”、“浅度冻结法”。冷藏法的一种。将食品保藏在－3℃左右的温度，使表层水分处于微冻状态。优点比非冻结食品的保藏期稍长。用于鱼、肉类的冷藏运输或短期贮藏。