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巴士低溫殺菌法
巴士低溫殺菌法
巴士低溫殺菌法
注音
ㄅㄚ ㄕˋ ㄉㄧ ㄨㄣ ㄕㄚ ㄐㄩㄣˋ ㄈㄚˇ
拼音
bā shì dī wēn shā jùn fǎ
一種由熱而冷的食物殺菌方法。通常用於牛奶保存,若將牛奶加溫至攝氏六十三度,約三十分鐘以上,然後迅速冷至攝氏十度以下,即可保持牛奶新鮮。亦可用於乳酪、啤酒及其他食物。西元一八六○年由法國人巴斯德(Pasteur)發明。
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