在來米

在來米   
注音 ㄗㄞˋ ㄌㄞˊ ㄇㄧˇ  拼音 zài lái mǐ
臺灣稻米類型之一。屬於秈稻型之稻米。臺灣先人由中國大陸移民臺灣時,自大陸引入秈稻品種種植,其後日本人治臺時又引進粳稻品種,經選拔改良後種植。為了區別起見,原先秈型之稻米稱為「在來米」,而以後改良之粳型稻米稱「蓬萊米」。在來米含直鏈性澱粉高,黏性低,易變硬,適製成蘿蔔糕、碗粿、河粉、米粉等。