叫化子雞

叫化子雞   jiào huà zǐ jī
注音 ㄐㄧㄠˋ ㄏㄨㄚ ˙ㄗ ㄐㄧ  拼音 jiào huā zi jī
一種用整隻雞燜燒成的菜餚。作法是將整隻雞的內臟全部取出,再用各種佐料填塞回去,並用錫箔紙將雞密裹起來,放入窯坑中燜燒,或蒸籠內清蒸即可。因是由舊時丐幫中流傳出來,故稱為「叫化子雞」。