叫化子雞

叫化子雞　　　jiào huà zǐ jī
注音ㄐㄧㄠˋ ㄏㄨㄚ ˙ㄗㄐㄧ拼音 jiào huā zi jī
一種用整隻雞燜燒成的菜餚。作法是將整隻雞的內臟全部取出，再用各種佐料填塞回去，並用錫箔紙將雞密裹起來，放入窯坑中燜燒，或蒸籠內清蒸即可。因是由舊時丐幫中流傳出來，故稱為「叫化子雞」。