中国名酒之一。产于陕西凤翔、宝鸡一带，以凤翔县柳林镇所产的最为著名。酒液清澈，香气清雅，酒味醇厚、绵软，酸、甜、苦、辣、香五味俱全，各味谐调。酒精含量65%。酿酒的主要原料为高粱，使用井水，制曲原料是大麦和豌豆，成酒后需贮存三年，再勾兑调和后出厂。
