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汉语词典
切麵
切麵
切麵 qiē miàn
注音
ㄑㄧㄝ ㄇㄧㄢˋ
拼音
qiē miàn
1.
一種古代麵食。先將麵粉用絹篩篩過,再與調過的肉汁揉和,拉成與筷子一樣粗細、每段約長一尺的麵條。然後浸在水裡拉長,再一條一條的放入鍋裡煮熟。
▶ 見北魏.賈思勰《齊民要術.卷九.切麵粥》。
2.
用刀切成的麵條。先將麵粉揉成麵團,用擀麵杖擀成薄片摺疊起來,再用刀切成一條條細長的麵條。
参见:
切面
扫描版:
「切麵」在《汉语大词典》第2308页 第2卷 564
切麵
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