酸敗

酸敗　　　suān bài
注音ㄙㄨㄢㄅㄞˋ 拼音 suān bài
含有醣類或醇類等有機物質受氧氣、溫度、熱、日光、細菌、酵素等作用，而呈酸味的現象，稱為「酸敗」。如牛乳中的乳糖受乳酸發酵菌的作用而變為乳酸。
参见：酸败

扫描版：「酸敗」在《汉语大词典》第13930页第9卷 1413