酒母

酒母    jiǔ mǔ
酒曲。

国语辞典

注音 ㄐㄧㄡˇ ㄇㄨˇ  拼音 jiǔ mǔ
1. 俗稱製酒的麴。亦稱為「酒麴」。
2. 釀造米酒時,以麴與蒸米相混和,放入密閉容器中,加水並不時攪拌,經繁殖酵母及充分發酵,所得到未經過濾、混合渣滓的酒,稱為「酒母」。因其含多量的酵母,故可釀造大量的醪。亦稱為「酒娘子」。
扫描版:「酒母」在《汉语大词典》第13892页 第9卷 1375