转化糖

蔗糖经酸或酶水解后，所得的含有等量葡萄糖和果糖的混合物。呈无色透明粘稠液体，有很强的吸湿性。甜度高于蔗糖。可供制造绵白糖和涂抹糕点用。也用于制造糖果中的硬糖。