泡菜

泡菜　　　 pào cài
蔬菜的腌制品。蔬菜洗净晾干后装入陶坛内，加淡盐水及其他配料如红糖、辣椒、花椒、白酒(或黄酒)等，密封浸泡一段时间后，经乳酸发酵制成。质地鲜嫩，清脆爽口。以四川泡菜最为著名。

国语辞典

注音 ㄆㄠˋ ㄘㄞˋ  拼音 pào cài
一種用鹽水加酒、花椒、薑及尖辣椒等配料浸漬而成的生菜，帶酸味，為四川人所發明，後流行於各地。
   ▶ 如：「韓國泡菜相當出名。」

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扫描版：「泡菜」在《汉语大词典》第7548页 第5卷 1093

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扫描版：「泡菜」在《现代汉语词典》第976页