生物素

B族维生素之一。肝、肾、酵母、牛乳中含量较多。是生物体固定二氧化碳的重要因素。易同家禽卵中的一种蛋白质结合，大量食用生蛋白可阻碍生物素的吸收而导致生物素缺乏症，如脱毛、体重减轻、皮肤发炎，甚至死亡。人类很少发生生物素缺乏症。